EL proyecto

EL campo

Los quesos


Mamá Cabra es nuestro proyecto agro-ecológico de campo y quesería. Huimos de los químicos, utilizamos energías renovables y nos basamos en un sistema de ciclo cerrado. Aprovechamos todo aquello que la naturaleza nos brinda hasta llevar a cabo elaboraciones pequeñas y muy cuidadas de nuestros quesitos únicos y sorprendentes.

Nuestros animales viven libres y felices, y gozan de un manejo y una alimentación natural y ecológica. Trabajamos con una filosofía firme y clara, nos basamos en los ciclos naturales y utilizamos los mínimos insumos exteriores posibles. Entendemos el medio natural como una fuente infinita de abundancia y alegrías.

En nuestra pequeña quesería elaboramos quesos diferentes exclusivamente a partir de la leche de nuestras cabras. Las elaboraciones son pequeñas y muy cuidadas, totalmente manuales y libres de químicos. Los quesos, que varían en función de la estación del año, maduran en una cava de piedra subterránea sobre baldas de madera.




LA TIENDA

Actualmente nuestra tienda on-line no está operativa.


Queso Madurado Joven

 

Queso de leche cruda, pasta prensada.

Maduración de dos-tres meses. 

Madurado sobre madera de pino en cava subterránea

con paredes de piedra natural.

Tenemos dos formatos, redondos y cuadrados.

Queso de sabor suave con muchos matices y

notas de frutos secos.

Queso Madurado Joven

0,00 €

  • 0,65 kg
  • agotado




Premios y Menciones

Quesazo mamá cabra

 

Queso de gran tamaño, de entre 7 y 8 kg,

de pasta prensada semicocida.

Leche cruda y con una maduración de 6 meses.

Lo vendemos entero o en cuñas del peso deseado.

Madurado sobre madera de pino en cava subterránea

con paredes de piedra natural. 

Sabor intenso y complejo, limpio y poco caprino,

con notas de frutos secos. Apto para todos los paladares.

Quesazo mamá cabra

0,00 €

  • agotado


Ahumadito de la Sierra

 

¡Nuestra última creación!

Es nuestro Queso Madurado Joven ahumado

en frío en un armario de madera natural de pino.

El humo se hace con brasa de nuestras encinas y

con rama verde de nuestros olivos ecológicos.

Es un ahumado suave que respeta el sabor

del queso original aportándole un matiz sutil. 

Ahumadito de la Sierra

0,00 €

  • 1 kg
  • agotado