Actualmente nuestra tienda on-line no está operativa y no tenemos previsión de abrirla en el corto plazo. Esto es debido a que Mamá Cabra es una quesería muy pequeña y no tenemos suficiente producto para satisfacer la demanda que nos llega. Por ello priorizamos la venta directa en nuestra tienda/quesería en Bodonal de la Sierra (los jueves de 09:00 a 21:00), así como el suministro a tiendas especializadas a lo largo del país, y también a grupos de consumo que nos lo solicitan.

 

 

Agradecemos enormemente tu interés por nuestros quesos y también por nuestro proyecto, y sentimos no poder servirte directamente. Te animamos a contactar con nosotros para poder indicarte si en tu zona hay alguna tienda especializada que pueda tener nuestros quesos o a organizarte dentro de un grupo de consumo con el que hacer un pedido colectivo que podamos servir a domicilio mediante transporte refrigerado, y así disfrutar de nuestros productos. 



Todos nuestros quesos son elaborados exclusivamente

con la leche de nuestro rebaño caprino,

que pastorea libremente y goza de una alimentación

y un manejo ecológico en nuestra dehesa.

 Los quesos están certificados como ecológicos

por la Junta de Extremadura.



Queso Madurado Joven

 

Queso de leche cruda, pasta prensada.

Maduración de dos-tres meses. 

Madurado sobre madera de pino en cava subterránea

con paredes de piedra natural.

Tenemos dos formatos, redondos y cuadrados.

Queso de sabor suave con muchos matices y

notas de frutos secos.

Queso Madurado Joven

0,00 €

  • 0,65 kg
  • agotado



Premios y Menciones

Quesazo mamá cabra

 

Queso de gran tamaño, de entre 7 y 8 kg,

de pasta prensada semicocida.

Leche cruda y con una maduración de 6 meses.

Lo vendemos entero o en cuñas del peso deseado.

Madurado sobre madera de pino en cava subterránea

con paredes de piedra natural. 

Sabor intenso y complejo, limpio y poco caprino,

con notas de frutos secos. Apto para todos los paladares.

Quesazo mamá cabra

0,00 €

  • agotado


Ahumadito de la Sierra

 

¡Nuestra última creación!

Es nuestro Queso Madurado Joven ahumado

en frío en un armario de madera natural de pino.

El humo se hace con brasa de nuestras encinas y

con rama verde de nuestros olivos ecológicos.

Es un ahumado suave que respeta el sabor

del queso original aportándole un matiz sutil. 

Ahumadito de la Sierra

0,00 €

  • 1 kg
  • agotado


Bolitas Lácticas

Afinadas en aceite de oliva virgen extra. 

 

Son unos quesitos esféricos de coagulación láctica,

elaborados con leche pasteurizada, muy cremosos y de sabor intenso.

Tienen dos fases de afinado, una primera en nuestra cava subterránea,

y una segunda al ser sumergidos en aceite de oliva virgen extra.

La presentación es en botes de cristal con 5 o 6 bolitas.

Bolitas Lácticas Afinadas

0,00 €

  • agotado



Premios y Menciones

Quesaita Láctica Afinada

 

Es un queso de acidificación láctica con corteza natural enmohecida.

Es de leche pasteurizada, y se afina en nuestra cava durante unos 15 días.

Este queso, estilo francés, tiene tres texturas, la corteza exterior

con camemberti y roqueforti, una segunda capa de zona de proteólisis

muy cremosa, y un interior firme, fundente y de granulosidad muy fina.

El resultado es un sabor láctico afrutado muy elegante.

Quesaita Láctica Afinada

0,00 €

  • 0,45 kg
  • agotado


Queso Azul de Cabra

 

Es un queso de leche cruda, de coagulación mixta,

con inclusiones de penicillium roqueforti.

Es un queso con una maduración mínima de 2 meses

en nuestra cava subterránea de piedra.

Es de sabor intenso y un poco picante. Recuerda a los quesos de cueva. 

Queso Azul de Cabra

0,00 €

  • 0,3 kg
  • agotado


Queso Sierra del Sur

 

Originario de nuestra comarca,

ya sólo se elabora en un puñado de casas para autoconsumo.

Es un queso de leche cruda, corteza lavada, sabor intenso a queso sudado,

masa tierna con ojos y olor característico muy intenso.

También conocido como "queso pestoso"

 

Queso Sierra del Sur

0,00 €

  • 1 kg
  • agotado


Crema de Quesazo

 

Es una crema muy untuosa, afrutada y elegante,

que suele gustar a todos los públicos.

Presentada en envase de cristal de 120 ml.

 

Crema de Quesazo

0,00 €

  • agotado